A konyhánk igazi kincsét képviseli a csodás kapor, amely nem csupán ízletes, de egészséggel teli fűszer is.
A kapor nemcsak gazdag antioxidánsokban, hanem a daganatos megbetegedések megelőzésében is jótékony hatású, emellett a szív egészségének védelmére is képes.
A kapor, mint fűszernövény, méltán foglal helyet mind a magyar, mind az erdélyi konyha palettáján. Ez a könnyen nevelhető haszonnövény nemcsak az ízek gazdagításában játszik fontos szerepet, hanem tápanyagtartalmával is lenyűgöz. Antioxidánsokban és vitaminokban bővelkedik, így hozzájárul a szívünk védelméhez, és segíthet a daganatos megbetegedések kockázatának csökkentésében is. A kapor tehát nem csupán ízletes, hanem egészségünkre is jótékony hatással van.
Az ételeink ízesítésére a kapor levelei és magvai kiváló választásnak bizonyulnak.
A levelek íze édes és kellemes, míg a magok enyhe citrusossággal és köményes jegyekkel rendelkeznek. Különösen népszerű a burgonya-, hal- és joghurt alapú ételek ízesítésére. A friss kapor kalóriatartalma alacsony, ám gazdagon tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat. A C-vitamin hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez, segíti a csontok fejlődését és a sebek gyógyulását, míg az A-vitamin jótékony hatással van a látásra.
A kapor rendkívüli antioxidáns tulajdonságokkal bír, amely segít megvédeni a sejteket a káros hatásoktól.
Az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek fogyasztása enyhíti a krónikus gyulladásokat, csökkenti a szívbetegségek, az Alzheimer-kór, a reuma és bizonyos daganatos megbetegedések kockázatát. A kapor mangán tartalma agyunk és idegrendszerünk működése mellett a cukor- és a zsír anyagcsere során hasznosul. A kaporban megtalálható flavonoidok erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással vannak a szívre, ráadásul a kaporkivonat csökkenti a koleszterinszintet is.
Az apiol vegyület, amely a fűszerek között található, különleges aromájáról és jótékony hatásairól ismert. Ez a természetes komponens számos gyógynövényben, például az édesköményben és a petrezselyemben is megtalálható, és hozzájárul a fűszerek egyedi ízprofiljához. Az apiol nemcsak gasztronómiai értéke miatt figyelemre méltó, hanem egészségügyi előnyei is felkeltik az érdeklődést, hiszen gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal bír.
paraszimpatikus idegrendszerre kifejtett hatása révén értágulatot okoz, csökkentve a vérnyomást, a szívre háruló terhelést, javítva a szívizom vérellátását. A kapornak vércukorszint-csökkentő hatása is van. A kapor segíthet megelőzni és kezelni a tüdő-, az emlő- és a vastagbélrákot, illóolaj tartalma antibakteriális hatású. Különösen hatékony fogínygyulladás ellen, nyákoldásra, köhögés csillapítására. A kellemetlen lehelet ellen is célszerű pár kapormagot elrágcsálni. Mivel kalciumot, magnéziumot és foszfort is tartalmaz, a csontok egészsége szempontjából is jelentős szerepe van, sőt görcsoldó hatása is ismert.
