Fedezd fel a tajvani gőzölt finomságok világát a Kazinczy utcában! A 101 BAO étteremben tett látogatásunk során ínycsiklandó élményekkel gazdagodtunk.

A 101 Bistro neve már sok budapesti gasztronómának ismerősen cseng, hiszen az évek során számos izgalmas ázsiai fúziós koncepciót hoztak létre. A 101Tigris a tésztás ételek szerelmeseire fókuszál, míg a Neo a katsu don és rizses fogások kedvelőit célozza meg. Most pedig...

Az új helyszín a Kazinczy utcában, a Karaván street food udvar elején kapott helyet, és egyfajta "monofoodkioszkként" működik, hiszen itt minden a gőzölt bucik körül forog.

A 101 BAO étlapja letisztult és lényegretörő: öt különböző baót kínálnak.

Kiemelkedően fontos, hogy hangsúlyozzuk: az ételeink alapját képező gőzölt bucik közvetlenül a saját központi konyhánkból származnak, ahol minden egyes darabot nap mint nap frissen, gondosan és kézzel alakítanak ki.

Most pedig vessünk egy alaposabb pillantást a különböző baokra:

Kóstold meg a különleges tempura garnéla bao-t, melyben a ropogósra sült garnélák találkoznak a puha, gőzölt bunokkal. Ez az ínycsiklandó fogás tökéletes egyensúlyt teremt a textúrák és ízek között, a friss zöldségek és fűszerek pedig még különlegesebbé varázsolják. Tálalj mellé egy csipetnyi édes-savanyú mártást, és élvezd a gasztronómiai élményt minden falatban!

Ez a fogás a sózott tojásos garnéla varázslatos világából merít inspirációt, és egy igazi kulináris élménnyé válik. A tempura tésztában aranybarnára sült garnélarák roppanós textúrája találkozik egy umamival dúsított tojássárgája-krémmel, amely nem csupán különleges, hanem egyedülálló ízélményt is nyújt. Ez a krém a saját érlelésű sózott tojássárgából és kojiból készül, melyek együtt egy még intenzívebb, gazdag ízvilágot teremtenek. A garnélás bao puha buciját frissen vágott salátával és újhagymával gazdagítjuk, így minden falat egy újabb meglepetést tartogat!

Képzeld el a konfitált sertés császár ínycsiklandó világát, ahol a szaftos, omlós hús találkozik a puha, gőzölt bao buci varázsával. Ez a különleges étel a hagyományos kínai konyha és a modern gasztronómia ötvözete, amely egy falatban magában hordozza a gazdag ízek harmóniáját. A konfitálás során a sertés császár hosszan, alacsony hőfokon, fűszerekben gazdag zsírban puhul, így minden falatban megjelenik a mély, aromás íz. A puha bao buci pedig tökéletesen körülöleli ezt a szaftos húst, és egy csipetnyi zöldfűszer vagy savanyúság hozzáadásával még izgalmasabbá válik az élmény. Ez az étel nem csupán tápláló, hanem igazi ínycsiklandó élvezet, amely garantáltan elvarázsolja a gasztronómák szívét!

Ez az egyik legklasszikusabb bao, amely egész Tajvanon népszerű. A sertés császárhúst tíz órán át szójaszószos pácban konfitálják, majd kisebb darabokra vágják, és osztrigaszósszal, fermentált karalábéval, korianderrel és porított mogyoróval tálalják. A gazdag, szaftos hús és a ropogós, savanykás zöldségek tökéletes egyensúlyt teremtenek.

Kacsa bao – ez a finom kis gőzölt bun, amely egy kis ínycsiklandó meglepetést rejt magában. A puha tésztában lédús kacsahús és fűszerek találkoznak, ami minden falatnál új ízeket varázsol elénk. Az ázsiai konyha kedvelőinek igazi csemege, ami egy különleges étkezést varázsol a hétköznapokból. Kóstold meg, és engedd, hogy a kacsa bao elragadó ízélménye magával ragadjon!

A tépett kacsás verzió igazi közönségkedvenc. A kacsa combot "lu wei" szószban konfitálják, amely szójaszósz, rizsbor, mirin, fahéj, csillagánizs és fekete kardamom keverékével készül. Az így omlósra sült húst a főzőszósszal elkeverve, édes hoisin szósszal, ropogós uborkával és snidlinggel töltik a baóba. A különböző textúrák és az édes-sós ízkombináció egy igazán harmonikus fogást eredményez.

Ez a bao azoknak készült, akik a pikáns ízek szerelmesei. A kimchi egy különleges recept alapján hatféle válogatott zöldségből készül, és egy hónapon át fermentálódik, így válik igazán karakteressé és ropogóssá. A csirkemell először ízletes főzőborban marinálódik, majd burgonyabundában sül meg, így a végeredmény kívül ropogós, belül pedig szaftosan omlós. A kimchi és a ropogós csirke mellé egy házi készítésű tabasco majonéz társul, amely extra csípős réteget ad az ételhez, igazi ízrobbanást biztosítva minden falatban.

Természetesen! Íme egy egyedi változata a "Jégcsapretek krokett bao (vegán)" című ételnek: **Vegán Jégcsapretek Krokett Bao** Fedezd fel a tavasz friss ízeit egy különleges ételben! Ez a vegán bao tésztában rejtőző jégcsapretek krokett ropogós és ízletes falatokat kínál. A tésztája puhán omlós, míg a benne található krokett gazdag ízvilága a jégcsapretek frissességével és fűszerek harmóniájával kényeztet. Tálald egy csipetnyi szójaszósszal és friss korianderrel a tökéletes élvezetért!

A növényi alapú változat sem hiányozhat a választékból. A Lo Bak Go, avagy a kantoni retekpogácsa, itt karalábéból és pirított hagymából készült. A karalábét rizsliszttel kombinálva gőzölik a sütőben, majd forró olajban aranyszínűre sütik. Ezt a finomságot zhajiang szósszal és fermentált karalábéval tálalják, így egy igazán különleges, ázsiai ízvilágú vegetáriánus étel születik.

Ha még intenzívebbé szeretnéd varázsolni az ízek kavalkádját, akkor ne habozz, kérj a baók mellé egy adag fűszeres sült krumplit Chongqing stílusban! Ez a ropogós finomság zöld szecsuáni borssal van fűszerezve, ami egy különleges, bizsergő élményt nyújt a szádban. Továbbá, ne feledkezz meg a klasszikus koreai kimchiről sem, amely szinte elengedhetetlen kiegészítője egy ízletes bao-nak – egy igazi ízrobbanás, ami tökéletesen harmonizál a többi ízzel!

Üdítőként a Sosa Soda vízikefírt ajánljuk, amely egy frissítő élmény, enyhe savanykásságával és természetes szénsavasságával igazi ízvarázst nyújt. Ez a különleges ital nemcsak ízletes, hanem egészséges választás is, tökéletes alternatívát kínálva a hagyományos üdítők helyett.

Az ár-érték arány valóban kiemelkedő, hiszen minden egyes bao kézi munkával készül, és csak a legfrissebb, prémium alapanyagokat használjuk.

A 101 újabb remek koncepcióval bővítette a város gasztronómiai térképét. Ha szereted az ázsiai ízeket, ezt a helyet mindenképp érdemes kipróbálni!